味噌作り

お味噌を仕込みました。
★覚え書き★
  大豆 3kg
  塩 大豆1kgに対して450gずつ
  種味噌 大豆1kgに対して120gずつ

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茹でたての大豆・・・湯気がたっぷり。これをフードプロセッサーでつぶし

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麹と塩を合わせておいたものに混ぜ、さらに種味噌も加え、容器に入れ

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表面をならし、ラップをして重石を置き、ふたをして梅雨明けまでお休みなさ~~い。


作業開始から1時間ちょっと(大豆をゆでる時間は除く)。
年に1回のこととはいえ、だいぶ慣れてきましたよ。
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by harukanashu | 2011-02-05 20:21 | cooking